北京雜醬麪

北京老胡同的雜醬麪總讓我們念念不忘，最近去不了，自己做，以喜歡口味爲主，還不錯👍

用料  

北京雜醬麪的做法  

1. 豬肉用料理機打成稍粗點肉丁，刀再剁幾下，使其均勻

2. 姜，蔥，蒜切末備用

3. 幹黃醬和甜麪醬混合攪勻，加涼開水適度拌勻備用

4. 黃瓜🥒切絲，芹菜、胡蘿蔔🥕、菠菜、水蘿蔔切絲後開水過一下，雞蛋加少許料酒、澱粉攤雞蛋餅切絲。菜碼可依據個人喜好添加，老北京是要黃豆或者黃豆芽

5. 香菇開水過一下後切碎，蔥頭切碎備用

6. 熱鍋下油，將肉末先炒變色，加姜蔥蒜末煸炒，加料酒，生抽，老抽再翻炒；加香菇蔥頭翻炒後加醬料翻炒兩分鐘，即可，小火燉五分鐘，如較幹可加少許開水小火燉。老北京醬比較幹，本人喜歡稍溼，好拌

7. 麪條可用機器面也可家裏手擀麪或扯麪。面熟後加炒好的雜醬，備好的菜碼，自由搭配，一碗香噴噴的雜醬麪，吃完了意猶未盡。對啦，別忘了吃完擦嘴哦

小貼士

面最好勁道點，要不影響口感