蕎麥麪南瓜燙麪蒸包

用料1 

用料2 (燙麪)

蕎麥麪南瓜燙麪蒸包的做法1 

1. 將嫩南瓜去瓤擦絲用少許鹽拌勻醃15分鐘，用紗布包住擠去水分，將擠去水分的嫩南瓜絲用刀切幾下備用

2. 肉餡少量多次加入嫩南瓜擠出的汁水，順時針攪拌，直到肉餡和水全部融合

3. 放入小蔥碎、鹽、生抽、五香粉、姜粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油，用筷子順時針攪拌上勁兒，可入冰箱醃製20分鐘

4. 放入嫩南瓜絲，拌勻成包子餡了。包入包子內

5. 蒸鍋加水燒開後，擺入包子，蓋蓋，大火蒸10分鐘即可關火揭鍋

蕎麥麪南瓜燙麪蒸包的做法2 (燙麪)

1. 克麪粉（400克白麪粉+100克蕎麥麪）大約加水230-250毫升（其中200毫升爲開水，餘下的30毫升用冷水）

2. 先慢慢加開水，邊加邊用筷子攪成雪花狀，再根據麪糰的吃水度打進適量冷水，揉成光滑的麪糰，醒一會兒就可以用了

小貼士

1.擠過水的蒲瓜絲用刀切幾下方便包餡兒；
2.肉餡可以隨自己喜歡多放或少放，我不喜歡肉餡太多；
3.聽取博友意見，擠瓜的汁液不再丟棄，攪入肉餡中或合入面中都不錯，我這次是攪到肉餡中了，擠出了大約150ML，用了大約120ML；
4.往肉餡里加適量水是爲了使包子吃起來更水靈，加水一定要少量多次加並始終順時針攪拌，這樣肉餡才容易上勁兒。