香菇雞腿麪

轉自微信公衆號菜菜的美食日記

用料  

香菇雞腿麪的做法  

1. 1.將洗淨的雞腿去骨，改刀成小塊
   
   想知道而更多雞肉處理小妙招，戳這裏檢視菜菜小課堂的雞腿去骨
   
   
   
   雞腿肉加適量生抽、澱粉和料酒，醃製15-30分鐘
   
   
   
   2.香菇提前半小時溫水泡發，取出瀝乾水分，和鮮香菇一起去蒂改刀成小塊
   
   香菇香味濃郁，含蘑菇香精用於提香，鮮菇口感嫩滑，兩種菇混合烹飪風味更佳
   
   
   
   3.鑄鐵鍋燒熱倒入植物油，下小洋蔥、薑片、蒜瓣爆香
   
   
   
   加入雞肉翻炒上色，加入冰糖炒至融化，使雞肉裹上糖色
   
   
   
   4.下乾鮮香菇翻炒，加入適量生抽、蠔油、老抽調味
   
   
   
   加入熱水煮沸，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘即可出鍋
   
   
   
   5.熱水煮沸，倒入少許油，加入麪條煮至斷生，撈出後白灼喜歡的蔬菜
   
   
   
   大碗裏放入麪條，鋪上蔬菜，澆上香菇雞腿湯，大功告成！
   
   
   
   雞肉嫩，香菇滑，麪條爽，這一碗集香、嫩、鮮、美於一身的香菇雞腿麪，呼嚕嚕下肚，還有比這更幸福的事情嗎？