牛肉丸子細掛麪

食譜坊面 2.05W

將近年關，家裏的各種食材存貨開始慢慢堆起小山來。放假在家裏給寶寶做飯想菜的種類多一些、營養足一點，可是寶寶的食量有限啊～一盤盤菜擺上每盤夾兩口就剩下，今天把這個菜譜寫下來，解決了寶寶營養足夠還不麻煩的問題，還解決了家裏食材存貨單一吃法的問題。做出來的口感和什麼日本拉麪啊什麼的有的一拼，家裏兩個熊孩子連湯帶料的吃光光。

用料

牛肉（熟食）	一小塊（不要過多，不然你的一鍋麪會越做越多）
牛肉丸子（熟食）	10個左右（建議買清真店裏的，會直接影響最後的口感）
蝦	10只左右
菠菜	2小把
西芹	1根
雞腿菇	2個（我買的是一袋很多個都特別小的那種）
大蒜	4-6粒
掛麪	1小把
調料：
老抽1小勺
生抽2小勺
糖1小勺
花椒粒10粒
大料1粒
油適量
鹽適量	比平常少一些，因爲牛肉，丸子都自帶鹹味

牛肉丸子細掛麪的做法

所以食材準備好
把蝦洗乾淨去蝦線剝掉外殼去頭；牛肉切粒；因爲是給寶寶吃，所以牛肉丸子我也對半切開；雞腿菇切絲，能切多細切多細；大蒜切沫；菠菜切小段。西芹切碎越碎越好。
以下步驟就沒有圖了，因爲是一個人，一開火就來不急拍照了，大家腦補一下畫面，我盡寫的詳細些。 1）熱油。 2）然後放入花椒粒（個人認爲花椒粒在這款面裏是個比較重要的角色不建議去掉，可以少來幾粒）、大料，炒出味（很快，大概幾秒）用鏟子把花椒粒和大料剷出來。3）然後用花椒油把蒜末爆香。4）放入牛肉翻炒至邊緣稍幹。5）雞腿菇倒入鍋中繼續翻炒兩下。6）然後加入糖、老抽、生抽翻炒一小會。7）在6中加入開水（我大概加入了4碗）燒開。8）下掛麪，把蝦也放入鍋中，然後等待掛麪煮熟，在煮的過程中鍋裏的湯汁會稍變濃稠，如果水分蒸發湯汁過少那就繼續少量多次的加入開水，直到你覺得合適的程度。9）最後一步掛麪煮熟放入菠菜。菠菜煮軟就可以出鍋啦。
10）挑一筷子的麪條然後轉圈圈轉成一坨放入碗裏。
11）丸子面盛好湯澆滿最後撒一把西芹沫，就可以開吃啦（西芹這步也是靈魂所在啊～）湯汁濃郁鮮香，並且很爽口。一碗有顏值的的牛肉丸子細掛麪就做好啦。