長治爐面

身在外地，一個人，當然要對自己好一點。
默默下定決心，一定要學會家鄉的每一道菜～

用料  

長治爐面的做法  

1. 將蔥切成蔥花，肉切片，豆角掰開洗淨，備用。兩面條搓油，撕散，上鍋蒸熟

2. 紅起鐺子，加油，放入部分蔥，炒香，放入肉，炒變色，直至炒熟，放少許醬油，攪勻，將肉剷出鍋，與剩餘蔥花放在一起。

3. 繼續炒豆角，炒至豆角變成鮮綠色，放鹽，加開水，不要沒過豆角，半淹住即可，將蒸好的麪條均勻的鋪在豆角上，加蓋爐起來～（期間要隔段時間觀察水有沒有被燒乾）

4. 爐起面之後，把肉和蔥花碗裏放鹽，少量醬油，香油兩滴，攪勻。

5. 當鍋裏水爐幹，面也熟了，豆角也熟了，那麼把配好的蔥和肉，澆到面上，拌勻，即可出鍋～

小貼士

如果半途中水不夠，那麼沿着鍋邊再加少量開水進去～
面要選麪店裏最細的那一種