物盡其用一斤蝦——懶人不刷鍋系列——炸蝦油+蝦丸湯麪+蝦頭炒烏冬面+泰式蝦餅

喜歡物盡其用。

剝了蝦頭和蝦殼炸了一小碗蝦油，油倒出來後的蝦頭金黃酥脆還藏著蝦腦和紅油，放一旁準備用來炒烏冬面。而之前的鍋子裡還有很多過油後變成棕色碎末的蝦黃，直接洗掉會很浪費，還要熱水才能洗乾淨油，所以⋯⋯ 繼續開著火倒熱水下了龍鬚麵，湯汁瞬間紅起來，連著麵都被染了顏色。

去了砂線的蝦仁和薑末蔥一起調味打成有小碎塊的蝦泥，混了玉米粒，做幾個丸子放面湯裡，鮮甜滑嫩得很。其餘的打算用蝦油煎了做泰式蝦餅。

我也算是對得起這些蝦了。

用料  

物盡其用一斤蝦——懶人不刷鍋系列——炸蝦油+蝦丸湯麪+蝦頭炒烏冬面+泰式蝦餅的做法  

1. 蝦洗淨開背去沙線、剝殼去頭備用。用個有點深度的小奶鍋，熱鍋熱油，把蝦頭放入油中。用鏟子擠壓蝦頭，使蝦腦之類流出到油裏，直到金黃。用濾網過濾出清澈的蝦油到容器裏，可以冰箱儲存吃很久。炸蝦油告成。

2. 剝好的蝦仁用刀背剁成蝦泥，不推薦攪拌機，太碎了沒有口感，個人比較喜歡有點小塊蝦肉的。和姜蔥末、白胡椒粉、料酒、玉米粒混合。之前炸蝦的鍋撈出蝦頭備用，倒入開水，沸騰後下蝦丸，蝦丸定型後下蔬菜，蔬菜快熟了撒鹽、下雞蛋和龍鬚麪，關火蓋蓋兒。

3. 龍鬚麪只需要45秒左右就可以熟，而這段時間剛好可以讓荷包蛋蛋白熟透、蛋黃溏心。蝦丸湯麪告成。

4. 其餘的蝦泥餡放入澱粉再攪拌均勻，用少量油煎，做蝦餅。

5. 直到蝦餅金黃兩邊略焦黃，出鍋。澆上泰式甜辣醬，蝦餅告成。（照片是上次的，這次光線不好沒有拍。）

6. 之前的蝦頭放回鍋裏，和蔬菜爆香。旁邊煮烏冬面，不過水，熟了就放入炒鍋裏，加蠔油、生抽、魚露、泰式辣醬。在鍋的中央撥開一處打雞蛋進去，迅速攪拌至炒蛋狀態，再關火和其它食材攪拌均勻，澆陳醋。蝦頭炒烏冬告成。

小貼士

因爲一個人生活，經常一次做好幾餐的食物，省得沒完沒了地刷鍋。所以大家也可以分批次做這些。只是出於對於食材和生命的尊重，不要浪費纔是最好。