熱辣蒜香鮮蝦意麪🍝

愛吃辣的食物
特別是秋冬天的午後
吃完總是感覺心裏暖暖的❤️
一口意麪一口蝦
不負好時光😋

用料  

熱辣蒜香鮮蝦意麪🍝的做法  

1. 辣椒和蒜洗淨，這個辣椒量是愛吃辣的人中辣程度，不太能吃辣的朋友不需要加小米椒😁

2. 辣椒切段，怕辣的朋友可以把幹辣椒籽篩掉，酸切片，蒜片不需要太薄。

3. 處理新鮮的大蝦，這個季節沿海還沒有很冷，蝦的質量都不錯，買回來新鮮的蝦太活潑不好處理可以放冷凍十分鐘，不影響口感。

4. 剪掉蝦鬚，去蝦線。很多朋友去蝦線的時候容易斷，儘量用不鋒利的工具，比如牙籤和牙線棒，從第二節挑出的時候要輕和慢。

5. 去蝦腔。頭和身體連接部分有一團深色的內臟，可以輕輕擠壓後用水沖洗掉。處理好的蝦用廚房紙吸好水放在一旁待用。

6. 煮意麪：水燒開後加入少許橄欖油和鹽，放入意麪，這種日本拉麪鍋水量2/3以下都不容易溢出，所以我是直接大火煮7分鐘，如果容易溢出中火10分鐘。時間根據面量和火候調整，8-9成熟就可以了。煮意麪的水不要倒掉喲！

7. 面煮到五成熟就可以準備蒜油啦：兩勺橄欖油➕一塊黃油（平時吃吐司用的那種），小火喲！

8. 繼續小火，加入蒜片，煎至表面有焦黃感。然後加入辣椒炒香，加入鮮蝦，蝦煎至8成熟，就是蝦殼表面明顯焦質。

9. 這時候意麪也煮好了，這裏有兩種處理方式，一種是撈出加橄欖油拌勻，但是我喜歡放入冰水，感覺面更有嚼勁。放涼後瀝乾水分，倒入蒜油鮮蝦的炒鍋，加少許鹽，然後倒入煮意麪的水，沒過麪條就可以了。這時候纔開始開大火喲！（匆忙中忘記拍照啦）

10. 大火收幹汁後就可以出鍋啦，加上芝士粉和歐芹碎。

11. 好好享用吧❤️

小貼士

1、辣椒的量根據自己喜好調整。
2、蒜片不要太薄因爲做蒜油小火煎的時間較長，不然容易焦。
3、蝦的品種無所謂，但是一定要活蝦纔好吃。