蒜香麻辣鮮蝦意麪
這道意麪是很久以前在《型男大主廚》裏看詹姆士做的，其中我感覺最棒的部分無疑就是煉蝦湯，這也是決定這道意麪是否夠味又夠特別的步驟，我愛這個意麪，很多吃過的人也特別愛！
用料
| 新鮮青蝦（或其他種類蝦） | 6只 |
| 意麪 | 建議選3號到5號較細的 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 乾紅辣椒 | 3個（小的） |
| 洋蔥 | 半個 |
| 巴西里碎或歐芹碎 | |
| 橄欖油 | |
| 檸檬 |
蒜香麻辣鮮蝦意麪的做法
先燒水，在沸水裏加入一勺鹽，滴入幾滴油，放入意麪，開蓋煮，大約12分鐘-14分鐘
將蝦去頭，去掉連接頭部和身體的髒東西（可衝下水），把蝦頭放在一起，蝦身開背去黑線；
熱鍋，放入蝦頭，加入少量橄欖油，翻炒，澆入熱水，放少許鹽，煉出蝦湯，挑出蝦頭，將湯倒出；
蒜切末，洋蔥切丁。鍋中放橄欖油，量可多些，油溫較高時，加入蒜，將鍋傾斜，油集中至一側，將蒜炸至金黃，放入幹辣椒、歐芹碎或巴西里碎以及洋蔥丁，翻炒至洋蔥發黃變軟；
放入蝦身和煮至8成熟的意麪，倒入煉好的蝦湯，放適量鹽，攪拌均勻，大火收汁即可。
小貼士
* 我比較愛吃全熟卻不軟的意麪，所以煮麪的時間依據個人喜好而定；
* 邊煮麪邊準備，時間充足；
* 切洋蔥丁有一個妙招，那就是把一半的洋蔥，用較小較長的刀的刀尖順紋路的方向分成若干份，注意只切斷一側；然後用到橫切兩下，這樣橫豎都分成很多等份，這時只要逆紋路的方向一直切，就出丁了，大小剛好是做意麪噠·~
