夏日精選⎪一碗來自武漢的涼麪

總的來說，這道涼麪做起來很簡單。而且用刨絲器來製作黃瓜絲和胡蘿蔔絲的話就更省事了。

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用料  

夏日精選⎪一碗來自武漢的涼麪的做法  

1. 把蒜和姜切成末。蒜和姜的分量就按照個人喜好來定。我愛吃蒜但不太愛吃薑，於是就用了很多蒜和一點點姜。

2. 把蒜末和薑末放入一碗裏，向碗裏倒入沸水，不用太多，500g的麪條只需要一小碗姜蒜水。把姜蒜水晾在一邊，冷卻到室溫。之所以用姜蒜水而不是直接用姜蒜末，是因爲後面要往麪條里加芝麻醬，芝麻醬比較濃稠，用姜蒜水可以稀釋一下。

3. 準備好想放入涼麪裏的配菜。我用了黃瓜絲、胡蘿絲、火腿絲以及花生米。胡蘿絲我是氽燙過的，這樣吃起來不會太硬。花生米可以弄成碎，這樣口感更好，我爲了省事兒就沒有弄成碎。花生米不用太多，因爲花生加芝麻醬的組合，吃多了會覺得很膩。放豆芽也是一個不錯的選擇，姨媽就喜歡豆芽。

4. 煮麪。在這邊就用的是1號意大利麪，也就是最細的意大利麪。面煮好後撈出麪條，瀝乾水分。把麪條放入一個大碗或者大鍋裏，倒入橄欖油，然後用筷子瘋狂地攪拌，用筷子把麪條撈起來，再摔下去，上下這麼攪拌。注意，我用了瘋狂的這個形容詞，就是希望大家動作要迅速，幅度要大，這樣麪條纔不會坨在一起。煮好的麪條不需要過冷水！

5. 拿一碗，放好面和各種配菜，加入芝麻醬、醋、生抽和帶有姜蒜末的姜蒜水。接下來就開始拌麪吧，拌一拌，然後嚐嚐味道，覺得哪種味道不夠，就再加點相應的調味料。有些買回來的芝麻醬特別濃稠，可以先用熱水和稀一點，這樣拌麪的時候芝麻醬比較好拌開。

小貼士

酸酸的味道很刺激食慾，加上誘人的蒜末和帶有略微甜味的芝麻醬，再搭配一杯夏日特飲——涼白開，簡直完美！

這碗來自武漢的特色涼麪，現已加入夏日精選系列，歡迎嘗試。

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