揉揉擀擀切切煮煮就成的手擀麪

據說方便麪重新火了
原因不用多說
但吃慣了麪館子裏的面
方便麪總讓嘴感覺乏味
哪怕加再多的料，變再多的花樣
變不出那份寬爽，哪怕這面不是很寬
自己手做的，手擀的，
總有一種不同的氣息。

用料  

揉揉擀擀切切煮煮就成的手擀麪的做法  

1. 和麪
   麪粉加水和成麪糰，靜止二十分鐘到半小時餳一下（可以加點鹽，這樣麪條會自帶鹹味）

2. 擀麪
   把餳好的面壓扁，用較長的擀麪杖反覆擀，擀成一張薄薄的麪皮，初次做的話，越薄越好。我這次做，麪皮正好把擀麪杖包起來。有點多了，最後證明三分之二杖長的面我一個人吃正好

3. 切面
   把麪皮摺疊一下，切面，寬度自願。
   可以褲帶，也可以龍鬚。不過初次做，還是建議別太寬了～

4. 切好後用手抓一下，把麪條抓散
   加點麪粉，防止黏連

5. 煮麪
   大火燒開一鍋水，下面
   煮的時候注意調整火候
   感覺差不多了，夾點嘗一下
   沒有硬芯兒就基本可以出鍋了

6. 用瘦肉，辣子，黃豆醬炒個澆頭
   再準備點青菜葉和蔥花香菜什麼的

7. 拌好，開吃😊

小貼士

和麪就是玩兒，用小時候玩泥巴的心態去玩兒，基本不會感覺困難。
擀麪皮時注意每擀一次要在麪皮上撒一層面粉，否則擀完粘到一起就杯具了。
有時間的可以吊點牛羊肉湯什麼的，像麪館那樣。湯好喝，面也就越好吃。