銀耳海蔘蔬菜粥
這是一道營養豐富的滋補粥品,有補腎益肺、健脾開胃的功效,特別適合幫助體質虛弱的病人恢復健康,平時作爲養生保健之用,也十分理想。
幹海蔘的泡發方法,可以參考我的另一個菜譜
用料
銀耳 | 5克 |
海蔘 | 兩隻 |
大米 | 50克 |
水 | 700毫升 |
蟹肉棒(沒有可不加) | 兩根 |
青菜 | 一把 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
銀耳海蔘蔬菜粥的做法
銀耳提前用冷水浸泡4-5個小時,有利於銀耳出膠。如果實在沒有時間,也可以用熱水泡發1-2個小時。
大米淘洗乾淨,泡發好的銀耳沖洗乾淨,一起入電飯鍋或者電壓力鍋,加水,用煮粥檔熬煮一次。
泡發好的海蔘切小段,蟹肉棒切小段備用。銀耳和大米煮好後,用勺子攪勻,以免一會粘鍋。將海蔘和蟹肉棒放入粥中,再一次開煮粥檔熬煮一次。
青菜洗淨備用。如果牙口不好的,可以把青菜也切成小段,以免青菜莖太長,不方便咀嚼。
銀耳海蔘粥煮好後,趁熱開蓋放入青菜,然後蓋蓋燜十分鐘。
青菜燜熟後,根據自己的口味,在粥中加入適量鹽和雞精,攪勻後出鍋。
小貼士
1、因爲是滋補粥品,所以銀耳和大米一定要多煮一次,這樣利於銀耳的出膠,營養成分能夠被更好的吸收,大米也會更加軟爛,粥的口感也更好。
2、加入蟹肉棒的主要作用是增鮮調色,沒有可以不加。
3、青菜放的太早會破壞青菜中的維生素,菜的顏色也會變得暗淡,因此應在粥煮好後再放入,利用粥的溫度煲熟青菜,這樣營養、口感和顏色俱佳。
4、菜譜是兩人份,你也可以根據自己的需要,調整分量。