山藥紅豆粥

用料  

山藥紅豆粥的做法  

1. 紅豆提前在冷水中浸泡12小時，這樣容易煮熟。

2. 大米洗淨，在冷水中浸泡40分鐘。
   這樣是爲了讓米粒膨脹開，煮起粥來既節省時間，還口感香糯。

3. 山藥去皮切小塊。我用剪刀剪的，所以塊狀有點難看，請忽略！
   去皮時最好帶上食品級一次性手套，以免手癢癢。

4. 鍋內放入水煮開，一定要煮開！！！煮粥一定要用開水！！！冷水煮粥容易糊底。

5. 放入浸泡好的豆、米，用勺慢慢的朝着同一個方向攪拌幾次，待再次煮開加入山藥，蓋上蓋轉中小火。
   

6. 大約10分鐘後，米粒在鍋內翻滾成散開狀時，滴幾滴油。
   滴油爲了粥色澤明亮，入口鮮滑。

7. 熬啊熬，繼續慢慢的熬。

8. 煮粥全程鍋蓋別蓋實，以防粥湯水外溢。

9. 約煮40分鐘，待粥煮到出稠狀時，加入山藥，轉小火再慢慢的的攪拌約10分鐘。

10. 熬啊熬，攪啊攪，直到出濃稠狀時即可。

11. 養生的山藥紅豆粥。

小貼士

1、紅豆、米一定要泡透。
2、一定要用開水煮粥！！！冷水容易糊底。
3、攪拌爲了出稠，攪拌分爲二個階段：
    豆、米剛下鍋時，攪幾下；
    出稠狀時至起鍋前10分鐘，要一直慢慢的攪拌。
4、如果水燒乾了，加水一定要加開水！！！
5、不喜歡吃塊狀的山藥，山藥可以早些加入。
6、每家的米漲性不同，竈的火力大小不同，所以水根據自家的情況作微微的調節。