不輸餐廳的砂鍋粥

去潮汕砂鍋粥吃的蝦粥，覺得比白粥好吃，味道鮮甜香，然後在家復刻一下，其實很簡單

用料  

不輸餐廳的砂鍋粥的做法  

1. 乾貝，香菇，大米泡半小時
   準備生薑絲，乾貝撕開，香菇切條

2. 剪下蝦頭備用，蝦肉開背（不開背也可以，不用醃製）

3. 香菇切條，炒到沒有水分，炒出香味

4. 準備砂鍋
   加少量油，加薑絲蝦頭，炒出紅油
   加入開水，撈出蝦頭薑絲雜質

5. 加入泡好的米，香菇，薑絲，乾貝
   煮開之後轉小火煮（需要攪拌，不然會煮糊）
   中間加入幾滴香油和食鹽

6. 最後加入蝦和花生醬，攪拌直至蝦熟

7. 出鍋之前加入香菜（不愛吃的可以不加）

小貼士

1，外面吃的鮮蝦砂鍋粥，顏色微微發黃，是因爲蝦頭炒出的紅油
2，香菇，乾貝是增鮮的，花生醬是增香
3，砂鍋煮粥加的開水，是爲了防止熱鍋冷水，對砂鍋不好，並且還可以加快煮粥的時間，大概20分鐘就煮好了