【霜降時令菜】幹鍋藕片

「今天霜降，身體陽氣收藏到了肚臍以下，下半身也開始增加溫度了。

秋冬是身體收藏進補的好時期，古人認爲進補陽不離韭，陰不離藕，今天比較適合服用藕來滋陰，來年纔會有好身體。」

以上括號裏內容摘自“鍼灸匠張寶旬”的公衆號。
於是我就順應時令買節藕來吃吧！
想了一下怎麼做，幹鍋菜式比較適合我！

用料  

【霜降時令菜】幹鍋藕片的做法  

1. 五花肉剁成肉沫，加生抽料酒醃製一會

2. 藕洗淨颳去外皮，切2mm厚的薄片。
   鍋裏少許油，藕片入鍋煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 另起鍋加少許底油，下入蔥薑蒜沫煸香

4. 加入豆豉和豆瓣醬，小火炒勻煸香（避免大火，以免醬炒焦）

5. 加入肉沫滑散，翻炒均勻至變色

6. 烹入料酒

7. 加生抽調味上色，翻炒均勻

8. 加入藕片翻炒均勻

9. 最後加入一些配菜提香增色，比如青蒜或香蔥。我沒有就用青椒粒代替了

小貼士

1.這道幹鍋藕片吃起來脆脆的口感非常好，關鍵要領是先把藕片油鍋裏煎至兩面金黃
2.敢吃辣的朋友可以把豆瓣醬換成郫縣豆瓣醬