簡單的紅燒甲魚乾鍋

用料  

簡單的紅燒甲魚幹鍋的做法  

1. 做出來以後纔想起來上傳，所以沒有拍很多圖片。但是我的做法是最簡單，口味有保證。我寫的步驟簡單易懂。

2. 我買的一隻2斤左右的甲魚。（自己想買多大就買多大）叫老闆幫忙殺掉。

3. 鍋裏燒水，水溫燒熱但不要燒開。平時洗腳水那樣有點燙手就可以了。

4. 把甲魚破開成兩邊。放在熱水中一會。甲魚的殼上面的一層膜會稍微脫落。這時候就可以清洗甲魚了。那些黃色很小的甲魚蛋，黃色的油，內臟還有殼上面的膜去掉。

5. 洗乾淨以後把他剁成小塊。殼有點難剁。

6. 鍋裏燒水放:幾顆花椒，幾片生薑，一點料酒，水開放甲魚。水燒開以後1分鐘撈出用冷水衝乾淨。

7. 鍋燒熱，放油，放甲魚，大火一分鐘這樣吧水分炒幹。中小火繼續翻炒。

8. 放，幹辣椒殼4根。八角2個，桂皮1片，草果1個，香葉2片，花椒小把（幹辣椒八角桂皮主要的其他沒有就不放）

9. 翻炒一下再放薑片，大蒜，翻炒一下再放生抽，耗油，

10. 鍋裏放水。水莫過甲魚，大火燒開，中小火繼續大概5分鐘

11. 放鹽，放雞精，白胡椒粉。青辣椒適量。

12. 煮3分鐘，熟了就行