紅燒甲魚

老公突然想吃甲魚
好吧，那就做吧
他去買了一隻回來
讓我做去年給他做的那種味道甲魚～

用料  

紅燒甲魚的做法  

1. 將甲魚洗乾淨，同時切好小米椒、姜、蒜，蒜一個一個就好，我因爲家裏沒有大蔥，用了大蒜葉的根部代替。

2. 甲魚冷水入鍋焯水，可以噴一點料酒，之後撈出瀝乾。

3. 鍋裏起油下小米椒、姜、蒜爆香。

4. 將甲魚倒進去大火翻炒。

5. 我因爲家裏沒有啤酒，不想去買了，就用了黃酒，啤酒的口感更好。不論是黃酒還是啤酒這時候到3分之一進去，炒一會之後蓋上鍋蓋燜一會，注意不要燜糊鍋了。

6. 開蓋翻炒放生抽、老抽、白胡椒、少許的鹽，放多少看你的手感了，我一般都是憑感覺，都差不多剛剛好，翻炒均勻後試試湯汁的鹹淡。

7. 倒入洋蔥翻炒（我建議大家最後和青椒一起放洋蔥，我放早了洋蔥味出來了但是後面菜不美觀了），然後將剩下的啤酒（或者黃酒）倒入進去，湯汁不夠就加一點水，開始燉。

8. 甲魚容易爛，爛了以後嚐嚐味道，如果可以了就開大火收汁，我換了一個鍋，收汁的時候將青椒放進去炒炒（洋蔥也應該這個時候放），同時將大蒜葉根部放進去（大家用大蔥的話就是大蔥圈）。

9. 收汁完成，撒上蔥花。（熱氣騰騰圖都有點看不清啦）

小貼士

我以前用啤酒炒過味道非常好
還有不需要用我後面這樣的砂鍋燉，不好吃，菜鍋就好了，口感更好也不容易燉過頭導致甲魚脫骨。