紅燒虎斑

用料  

紅燒虎斑的做法  

1. 虎斑洗淨後，先正反兩面各劃幾刀，再用薑汁和鹽先醃製半個小時。熱鍋熱油，加從姜蒜，花椒大料幹辣椒。虎斑微煎一下。

2. 待虎斑表皮開始收縮，再加料酒，生抽，老抽，雞精，鹽，糖等調料。

3. 加完調料後，再倒一碗水進去。

4. 等水開後，微燉一下，用鍋鏟不停往魚身上澆湯汁。

5. 將魚撈出。

6. 剩餘湯汁，加水澱粉收汁。

7. 收汁完，將湯汁澆在魚身上。