清蒸老虎斑魚

今年因爲情況比較特殊，所以很少出去吃大餐，像我們屬於沿海邊緣，老老少少都很喜歡吃海鮮海魚🐠。                                               魚是餐桌上必備的一道菜，多吃魚有好處，營養成分高，尤其是不吃肉的小朋友，可以嘗試吃吃魚肉，那些少刺多肉的魚是首選。

用料  

清蒸老虎斑魚的做法  

1. 首先，魚殺好，去肚子上的黑膜，因爲那裏會有腥味，我讓魚老闆從魚背上開邊，就是魚肚子的另一邊，洗乾淨後平鋪在魚盤裏，可以加入料酒，薑絲，少量鹽醃製。(在這裏我省略了料酒，不喜歡那個味道)。            接下來，鍋里加入多點的水放上蒸籠，魚裝盤放入蒸15~20分鐘左右，因爲魚比較大，魚身厚，我蒸的時間會加長了一點點。            關火後燜個2分鐘，取出倒掉蒸魚的湯，加入生抽，蔥或蔥白，香芹，香菜，熱鍋油淋在上面即可。

2. 在蒸魚的時候小紅椒也放入。

3. 是水沸騰後再放魚呢還是不沸騰的時候放魚？好像有點爭議，在這裏我只能說看個人喜好了，我就是在水沒有熱的時候一起搞定了，第一是省事，第二是感覺魚肉會嫩點。

4. 因爲家有小寶，在海鮮，海魚這塊，我可能會做得比較熟，因爲想殺菌。

小貼士

雖然這款魚是屬於多肉少刺，適合小朋友吃的，但是還是要注意，吃魚注意魚刺。                               蒸魚的魚湯我不捨得倒掉，精華，我另盛起讓小孩單獨喝了，怕腥味的另說。