8分鐘鎖住營養·清蒸魚有竅門·老虎斑(石斑 多寶魚 赤壁魚等)

清蒸魚是家常&宴客都十分受歡迎的主菜
記住了重要小竅門，零失敗
漲廚藝就是分分鐘的事

家裏有老人和小孩的，清蒸魚更是特別理想的烹飪法首選，鎖住營養 不腥鮮嫩；不油不膩 有益健康；

愛吃比較嫩的口感——黃翅魚、伍魚、赤壁魚
愛吃肉質比較Q的——石斑、老虎斑、鱖魚、多寶魚、皇帝魚
愛吃肉厚的——金鯧魚

這些魚刺都不多，比較大骨，大家可以試試。
我們家經常煮各種魚，以後慢慢補充更多的推薦魚類，會列出來給大家參考。
記得先收藏這個菜譜喲，找起來方便。


順便來了解些吃魚的好處吧——
1）小孩子應該多吃魚，因爲魚是促進智力發育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，並能控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚肉還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸——3脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤爲重要。

2）吃魚能夠起到降血脂的效果，平時吃魚也可以降低血脂。如果在相同血脂水平的情況下，一段時間後吃魚的人和不經常吃魚的人，它能夠持續降低血脂水平相差40%。

用料  

8分鐘鎖住營養·清蒸魚有竅門·老虎斑(石斑 多寶魚 赤壁魚等)的做法  

1. 1、盤底鋪放3-4片生薑
   2、將魚鋪盤放好如圖，魚背劃2刀方便入味
   3、給魚均勻淋上2-3勺料酒
   4、將少許鹽抹在魚身、魚肚內側，抹勻即可
   5、醃製3-5分鐘入味
   6、大火起鍋把水燒開，鍋內要放蒸架，水量與架平或者稍低於架子。
   7）將裝着魚的盤子放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸魚6-8分鐘。
   
   （注意水的高度，盤子要墊高，蒸魚過程中不能讓水沒入到魚盤中。肉厚且大隻的魚可蒸8分鐘、中小魚蒸6分鐘左右，開蓋後見魚眼明顯突出一般就熟了）

2. 1）6-8分鐘後開蓋，將魚端出
   2）重要小竅門：倒淨盤裏的汁水，這步很關鍵，也是蒸出的魚不會腥氣的重要一步

3. 瞧，盤裏的汁水已經全部倒淨了！並重新放回蒸架上。

4. 1、另取個小碗，加入2勺生抽+半茶匙白糖+半碗涼開水，攪拌均勻
   2、把調好的汁水均勻淋澆在魚身上
   3、蔥段切絲擺放進盤，這抹綠色可是顏值擔當
   4、重新開大火，加蓋蒸1分鐘

5. 日常吃：建議少做油汪汪的食物，清蒸菜色會是更健康的選擇。學會這道菜，一通百通啦！大家有空可以試做各種魚喲～～
   原汁原味鎖鮮的同時，最大限度保留了魚肉的營養，很棒的快手菜譜。
   
   宴客時：
   此時，再次架口鍋，加點油燒熱淋在魚身和蔥花上，這樣魚肉吃起來更嫩滑，油亮亮的更好看、增強食慾喲。

6. 一通百通！大家學會了嗎，清蒸多寶魚走一個

7. 一通百通！霸氣側漏的龍膽石斑魚來一個～^_^

8. 皇帝魚～^_^

9. 海釣赤壁魚～肉嫩

10. 清蒸赤壁魚～^_^

11. 清蒸鱖魚，這種魚口感蠻Q彈的～

小貼士

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