家常紅燒肉
廚藝訓練之路
用料
五花肉 | 克 |
冰糖 | 克 |
姜 | 片 |
蔥 | 根 |
香葉 | 片 |
薑片 | 片 |
桂皮 | 塊 |
八角 | 個 |
料酒 | 勺 |
鹽 | 克 |
生抽 | 勺 |
大蒜 | 3瓣 |
家常紅燒肉的做法
先把五花肉改小塊備用,香葉,八角,桂皮,大蒜,生薑配齊備用。(肉比較肥的話,可以把肥肉切出來先煉油,如果自己煉油的話可以在油煉好之前把香料倒如果中炒香,油留在鍋中炒糖色,其餘香料盛起來放好備用)
炒糖色,小火把冰糖加油炒化,待冰糖全化完了,開始大量冒泡即可倒入切好的五花肉,均勻翻炒裹上色,喜歡深色的可以加點老抽,料酒,炒至肉熟,加入剛纔煸過的香料,繼續翻炒,喜歡吃土豆胡蘿蔔的可以自行添加。
加水,大火燒至沸騰2分鐘,改小火3分鐘,嘗一下味道 適當加鹽 轉入電飯煲小火慢燉
好了,出鍋
小貼士
1.建議先用肉煉油,比較香;
2.水適量 不然湯汁就多了