紅燒青條魚

記錄家常菜

用料  

紅燒青條魚的做法  

1. 如果買的是冷凍魚，解凍後洗淨切兩段，用料酒和鹽醃製一個小時去腥

2. 熱鍋加油放薑片，把魚煎至兩面金黃（煎魚前一定要擦乾魚表面水分）

3. 撈出備用

4. 鍋裏放入豆瓣醬，炒至出紅油，放入蒜末、幹辣椒、八角、生抽、老抽翻版均勻

5. 放入煎好的魚 翻拌至上色

6. 倒入開水末過魚大火燒至湯汁微濃稠即可

7. 撒上蔥花出鍋

小貼士

魚用鹽醃過所以燒製過程不用放鹽