正宗臺灣紅燒牛肉麪
突然很懷念在臺灣做交換生的日子，還有經常會去的那條老街上的牛肉麪的味道……
用料
| 牛肉（牛腱） | 1斤（一碗麪用1/4即可） |
| 寬面 | 2兩（女生一碗） |
| 蠔油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 香料：花椒、辣椒、桂皮、八角、香葉 | 適量 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生薑 | 2片 |
正宗臺灣紅燒牛肉麪的做法
牛肉浸泡一小時去血水，冷水入鍋等水煮開後出鍋，洗淨表面雜質浮沫。牛肉切成10c m的方塊狀。
熱鍋冷油，炒香大蒜瓣與生薑，放入牛肉塊煸炒30秒後，倒入生抽、老抽、蠔油，翻炒一分鐘。
加水直至沒過牛肉即可，加入糖，放入香料。大火燒開後轉小火燉煮1-2小時。（牛腩1小時、牛腱2小時。）
煮麪條，建議用手擀新鮮制面。
燒一鍋開水，放入少許鹽，下面條，等火再次煮開後，倒入半碗涼水，等水再開後，則可以撈出麪條。將之前煮好的紅燒牛肉湯倒入即可，再放入想吃的任意數量牛肉，喜歡吃蔥或香菜者可切一些放於面上。剩下的牛肉和湯則放入冰箱冷藏可放3天左右。
