紅燒排骨（紅糖版）

這道紅燒排骨上色是用紅糖，而不是老抽，顏色更加紅亮，省去了白糖和老抽，並沒有讓味道打折，反而更勝一籌，你若是不信就來試試吧！

用料  

紅燒排骨（紅糖版）的做法  

1. 1、準備好生薑，八角，草果，桂皮，香葉，紅糖。

2. 2、將排骨切段約8釐米，鍋中燒開水，排骨放入鍋中，水開將排骨撈起，水倒掉，抄水主要是將排骨中的血水去掉，並能去腥。

3. 3、鍋水內倒少許油，加熱，放入生抽（一點點，也可省略）生薑，八角，草果，香葉，桂皮，略煎出香味，倒入排骨翻炒，待排骨煎出微金黃，倒入開水，水量沒過排骨，此時放入紅糖，鹽，料酒（可省略），大火燒開後，關小火加鍋蓋燉。

4. 4、小火燉40～50分鐘後,大火將鍋內的湯汁收幹即可。

小貼士

1、加水時一定要加開水，不能加冷水，否則肉會很柴，很硬。
2、鹽和糖在第一次放料時不要放太多，加水燉的過程中可嘗一下湯汁的味道，再灼情增加鹽和糖。若覺得顏色淡可加紅糖適量。
3、大火收汁時，到了後麪湯很少時就要不停的翻炒，這時千萬別離開做其它事，否則容易燒糊。
4，這個方子的排骨的量可根據自己需要隨意調整，八角，桂皮，香葉，草果等輔料的量都可隨意，不要太多就好。