紅燒牛肉和牛筋（燜飯）

超市的牛肉打折了

用料  

紅燒牛肉和牛筋（燜飯）的做法  

1. 牛肉牛筋冷水浸泡，不需要太長時間，10分鐘左右。
   
   冷水下鍋牛肉和薑片、蔥段，少許料酒，煮至沸騰，撇去血末。湯盛出留用。牛肉瀝水。
   
   上色。兩份糖一份水很少油（幾滴），中火等待沸騰，顏色變深後下牛肉翻炒至變色。
   
   放入切成小片的蔥薑蒜繼續翻炒，變軟後倒入料汁（四勺醬油，一勺醋，半勺豆瓣醬，一點辣椒圈）炒至料汁變幹後倒入些許料酒，繼續翻炒到變幹。整個過程持續10分鐘左右。
   
   加入牛肉焯水的湯直到末過牛肉，開鍋後小火燉40分鐘，下切成小塊的胡蘿蔔。繼續小火燉15-20分鐘，開鍋收汁。小番茄中間切開，鋪在上面。大約10分鐘後關火。
   
   如果牛肉還有些硬，或者趕時間，可以放在電飯煲裏和米飯一起燜。
   
   開吃之前放香菜和一點點魚露。