紅燒明蝦

用料  

紅燒明蝦的做法  

1. 明蝦10只。蔥5根。蒜，姜。

2. 熱鍋入油。加入薑片和蒜。30秒

3. 我最怕濺油。放入蝦，馬上蓋上鍋蓋。1-2分鐘，沒有水濺出來的聲音就可以開蓋翻炒了。

4. 蝦炒至兩面變成紅色+料酒+生抽+鹽。感覺水不多就加一碟子水一點點。

5. 一碟子水。大火收汁

6. 感覺水還有有一點點就可以加糖了

7. 馬上加入蔥。然後關火。翻一下。出鍋

8. 味道有點偏鹹一點。湯汁粘着很好吃😋

小貼士

最重要是料酒和水的控制。不能太多。不然收汁時間太久，蝦就太老了不容易撥殼。