紅燒鯧魚（平魚）
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用料
| 鯧魚 | 2條 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 蔥 | 1／4根 |
| 小幹辣椒 | 1個 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 麪粉 | 一小碗 |
| 食用油 | 在鍋中能沒過半面魚的量多一點 |
紅燒鯧魚（平魚）的做法
井字刀劃魚，姜，料酒，鹽醃製15分鐘，鹽和料酒可以確保均勻塗抹在魚身兩面即可，我的順序是放姜，撒鹽，到料酒摸勻
醃製的過程中，準備好蔥蒜，一小盆常溫水，生抽老抽糖調好燉魚汁，麪粉。勺子用的就是平時喝湯吃米飯用的勺子的大小。
醃製完畢，拍面（很多人都用澱粉，我家做魚傳統都是用面_(:з」∠)_，而且我覺得用澱粉太浪費了，畢竟一帶澱粉很少，拍不了幾次就得買新的，一袋面就很多，不用反覆出去買），開火鍋中倒油，插筷子有小氣泡圍着的時候下魚中小火，一面3分鐘左右，炸至金黃色撈出。
鍋中留少許底油，炒香蔥薑蒜辣椒，姜用醃魚的姜就行，下魚，倒燉魚汁，加水沒過魚，大火水開後10分鐘左右將魚乘出，低湯多就收收汁，少就直接澆魚上。收工
