魚頭白蘿蔔火鍋（原汁原味）

原汁原味，鮮美無比滴魚頭火鍋～

不加火鍋食材就是傳說中滴“魚頭白蘿蔔湯”。白蘿蔔換爲豆腐就是傳說中“魚頭豆腐湯” 😋

用料  

魚頭白蘿蔔火鍋（原汁原味）的做法  

1. 準備工作：
   
   🌟 魚頭洗乾淨後瀝乾水分（但凡是做魚湯都不用醃製）
   🌟 生薑切片、小蔥切長段、蒜瓣用刀拍一下去皮、白蘿蔔切厚片、各種喜歡下火鍋的食材清洗乾淨備用
   
   做法：
   1:
   熱油後輕放魚頭鍋底，煎一面後反面再煎時把準備好的生薑片扔進去魚頭兩側。小火煎至魚肉兩面成半熟狀，從魚頭一側開始加自來水（不要直接淋到魚頭上），水可以儘可能多一些，俗話說“千煮豆腐萬煮魚”嘛，避免水份蒸發中途加水）。水量加好後加一勺子料酒進去。開最大火煮沸，不要蓋鍋蓋，可減少魚腥味。
   
   2:
   貌似魚頭要煮散架狀之前，湯發白時，水份也到了適合的水量了，加入白蘿蔔、一勺子老陳醋，蓋鍋蓋繼續煮到白蘿蔔6分熟時下入喜歡的各種火鍋食材（注意：比較難熟的先下，容易熟的後下鍋。像涮羊肉、小青菜這類一入鍋就熟的就不要下鍋了，邊吃邊涮）。全鍋食材差不多8分熟時入鹽、胡椒粉、雞精調味。然後移到餐桌電磁爐上，最上面撒上蔥段。開吃不用等哈。
   （個人不太喜歡邊吃邊等，所以通常都會先在廚房燃氣爐上基本都煮熟，再移到餐桌電磁爐上，家人一圍坐就能開吃。差不多鍋吃空一點點再涮羊肉、青菜...）
   
   

小貼士

煮魚的水儘可能多加一些，魚頭久煮湯才濃郁，避免中途加水。

最後可撒些枸杞～