牛骨湯火鍋——火鍋界原汁原味的清流

不同於重慶火鍋的重口味，潮汕的牛骨湯火鍋突出“原汁原味”，文火慢燉牛筒骨爲底，Q彈嫩滑牛肉丸、各類新鮮蔬菜菌菇爲涮菜，湯汁濃郁、口感豐富。VISIONS晶彩透明鍋可直接熬湯、涮菜，通透的玻璃鍋身可以直觀看到食材變化的過程，味覺與視覺同時得到滿足。

用料  

牛骨湯火鍋——火鍋界原汁原味的清流的做法  

1. 芹菜梗切粒、紅棗和枸杞洗淨待用。

2. 牛骨洗淨、焯水，再用清水洗淨，待用。

3. 製作牛骨湯底（潮式牛肉火鍋）：透明鍋中放入焯過水的牛骨，加半鍋清水，放入薑片和蔥段，加蓋，煮沸。

4. 加少許料酒，轉小火，加蓋燉煮1小時，關火，開蓋撇去表面的油脂浮沫，鍋底完成。

5. 調製蘸料：取一隻小碗，放入香菜末、蒜蓉、小辣椒片、生抽、芝麻油，攪拌均勻（根據自己口味決定是否加腐乳）。

6. 處理配菜：牛肉丸解凍、牛裏脊肉切成條、香菇洗淨、生菜和菠菜洗淨掰開、土豆洗淨切片；炸腐竹、凍豆腐、肥牛卷盛放備用。

7. 透明鍋中倒入湯底，大火燒開，把芹菜粒、紅棗、枸杞、牛肉丸，加入鍋裏煮8分鐘左右，加入1勺鹽，1勺白胡椒粉。

8. 其它配菜可邊涮邊蘸料食用。