羊蠍子火鍋@壞露露的露臺食光
晚上做了“沒有羊蠍子的羊蠍子火鍋”,用了羊棒骨代替。
準備的時候,呆在臥室裏的老陳聞到飄進來的味道,直說:“真香。”
因爲蔬菜不多,還特意做了扯麪!
以前吃火鍋食材比較豐富,輪不到吃麪,所以我還是第一次在做火鍋的時候做扯麪。之前做扯麪都是做油潑面,我和老陳都特別愛吃!面又寬又韌,配羊湯太棒了啊!
這次我只做了1人份,然後想想爲什麼不一次多做些凍起來呢!真是失策!
用料
羊棒骨/羊蠍子 | 500g |
草果 | 1顆 |
小茴香 | 1小撮 |
八角 | 1顆 |
桂皮 | 1小塊 |
香葉 | 1片 |
黃豆醬 | 3勺 |
紅腐乳汁 | 3勺 |
醬油 | 2勺 |
麻醬 | 2勺 |
涮品 | 隨意 |
羊蠍子火鍋@壞露露的露臺食光的做法
羊棒骨/羊蠍子焯水,沖洗乾淨。羊湯留着浮沫濾掉。
熱油爆香香料。
加入黃豆醬炒香。加入羊棒骨/羊蠍子翻炒均勻。
加入羊湯至平齊。加入醬油、紅腐乳汁、麻醬,電高壓鍋豆蹄筋檔位壓35分鐘,壓兩次。
因爲羊棒骨筋比較多,所以我壓了2次,如果是羊蠍子壓1次就可以了。準備喜歡的涮品。調好麻醬。
等壓好了就可以開涮了!
壓了70分鐘的羊棒骨,肉筋都軟爛了~
٩(◦`꒳´◦)۶