什麼樣的雞爪好吃呢?肯定是火鍋滷雞爪啦,做的就是不一樣,吃的味兒更不一樣
市面上的雞爪,五香居多,麻辣也有,但就是沒人做火鍋味的耙雞爪,我就嘗試做做咯
用料
廖記滷料包 | 一袋 |
雞爪 | 一斤 |
鴨爪 | 一斤 |
老抽 | 適量(上色) |
味精 | 適量 |
花椒 | 適量(可以多來點) |
海椒斷 | 適量(我喜歡辣,放的多) |
火鍋底料 | 一包(我用的麻辣空間的油,沒用渣) |
蔥 | 一根(切段) |
胡椒 | 適量 |
耗油 | 適量 |
香葉 | 幾片 |
八角 | 2個 |
芝麻 | 適量 |
鹽 | 適量 |
什麼樣的雞爪好吃呢?肯定是火鍋滷雞爪啦,做的就是不一樣,吃的味兒更不一樣的做法
雞爪,鴨爪,用來開水煮出血水,撈出備用
開始調整滷汁,把所有材料全部放在裏面,煮開加入雞腳鴨腳,燒開開中小火,滷製40-60分鐘,這個時候的雞爪相當耙,忍不住吃一個
涼透了,抽真空儲存,出差旅遊必備
小貼士
喜歡麻辣味重點的,多放花椒與辣椒,一定要放火鍋底料,煮出來就是火鍋味