煎雞腿with炸雞醃料

材料：
cream 50g
2.牛奶 150g（其實不用這麼多）
3.蛋白 2個（蛋黃剩下的可以做荷蘭醬）
4.剃骨雞腿，或者雞胸
5.鹽，胡椒，姜粉，大蒜粉，辣椒粉，煙燻辣椒粉。

步驟：
製作醃製劑：1，2，3混合攪拌。確保無肉眼可見的sourcream 塊
剃骨雞腿洗淨，用5中的所有東西來均勻塗抹表面。靜置5min。
放回上一步要的調製的醃製劑中，蓋保鮮膜靜置3-6小時。（6小時最佳，3小時只能確保雞肉嫩）
好了，雞皮面下鍋，可不放油，直接煎90s，然後翻面。中途記得加butter和garlic。用生煎的方式來確保色澤。
大概11.5min出鍋。（中間就暫時算個黑箱吧[調皮]）
醒肉隨緣，基本上我會醒2min。

用料  

煎雞腿with炸雞醃料的做法  

1. 如上述