煎餛飩煎餃子

朋友圈在秀早餐，有人說某人的煎餃賣相不好，的確是有些糊。找了一圈下廚房，發覺大多先放油，其實要煎出好看、軟硬剛剛好，只要10分鐘，是不是很想知道啥方法呢？這也是多次實踐得出的，聽我慢慢道來。

用料  

煎餛飩煎餃子的做法  

1. 平常包餃子或餛飩，會多買些材料，多出來的包好後，放冰箱冷凍，並12個一包放好。早上拿出一包，直接排在平底鍋裏，分開些，留出空間，因爲餛飩或餃子煮熟會變大，排放好，加入半鍋冷水，開火煮開。

2. 加蓋煮到皮子有些變白

3. 要呈現這種顏色，半熟的狀態

4. 把水倒掉，再用淨水沖洗乾淨，儘量到掉鍋裏的水，留少量水，大約是鍋底都不滿的樣子。

5. 加入一勺油，轉動鍋子讓水油均勻到每個餃子或者餛飩的周圍

6. 可以加蓋、中火，水會蒸發，餛飩或餃子也會漸漸地脫離鍋底。此時千萬不要着急鏟鍋，會弄破餃子或者餛飩的，聽聲音，滋滋聲變輕，香味出來了，可以試着翻轉一個看底部。

7. 最後看個人喜歡，可以翻過來再煎一會，或者省略。出鍋。又香、又有賣相、軟硬適中的口感。

小貼士

冰凍過的餃子和餛飩更有型。