煎魚不粘鍋技巧

希望對新手有幫助

     我都沒用過不粘鍋，都用鐵鍋和不鏽鋼鍋，煎魚一點都不粘鍋的。

     第一步:魚提前放鹽醃製，用洗菜籃瀝乾水。
     第二步:煎魚放油要比平時炒菜的油要多一些 。油一定要燒熱，鍋子有冒煙的那種，是大火，這時放魚，煎大約2分鐘就調小一點火，再煎一會再調小一點火，直到調到小火煎，煎到魚不粘鍋再調最大火煎1分鐘翻面。怎麼判斷煎好了:輕輕的用鍋鏟試一試如果還有部分粘鍋，就把火開中小火煎一會。怎麼判斷要把火調小:火太大煎魚會有冒煙和鍋周圍油變色粘鍋。

     第三步:大火翻面跟第二步一樣操作，這一面煎的時間要比另一面快一些。

用料  

煎魚不粘鍋技巧的做法  

1. 煎好的魚不需要另起油鍋，直接放蒜生薑辣椒爆香，再放水和醬油，蓋上鍋蓋燜一會，嘗鹽味再放鹽（醃魚時放了3勺多鹽，煮好後放一點就可以了）

2. 煎魚主要是把火候掌握好和油量，比如炒牛肉和茄子就要多放些油。

3. 煎的草魚片肉不會散的，這個沒瀝水，只放鹽醃製。煮魚用菜籽油很香的。

4. 不粘鍋方法二：鍋裏放多一些油，油燒熱留炒菜的油，多出來的油倒出來，留下來的油熱至冒煙那種，再炒菜就不粘鍋了。
   用這種方法煎雞蛋，不粘油少，做其他菜也一樣好。