香煎苦瓜墩

苦瓜性寒，它有清熱祛暑，明目解毒，利尿涼血的功效。在這高溫的天氣裏，就讓我們大口地吃苦吧！

用料  

香煎苦瓜墩的做法  

1. 瘦肉洗淨瀝乾，剁碎成肉糜，加入調料1後用筷子朝一個方向充分地將其攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製20分鐘左右

2. 泡發好的香菇洗淨後擠幹水分，切碎成末，加入醃製好的肉末中，再放入薑末、蔥花，繼續朝一個方向攪拌均勻

3. 苦瓜切成約4釐米長的段，用勺子挖去瓤和籽，放入沸水中焯燙約半分鐘後撈出放入冷水中過涼，再將其撈出瀝乾水分

4. 將醃製好的肉餡塞入處理好的苦瓜段中，這樣，苦瓜墩生胚就做好了

5. 鍋內放入少許油，擺入苦瓜墩，蓋上鍋蓋，中小火，約5分鐘後開啟鍋蓋，將其翻面後再蓋上鍋蓋，繼續煎約5分鐘後即可出鍋

小貼士

1.焯燙苦瓜時可在沸水中滴入幾滴油，這樣可使苦瓜保持翠綠；
2.最後煎苦瓜墩時火不要太大，以免燒焦。