椒鹽多春魚

多春魚肉質嫩滑，多用來煎炸，表面金黃，魚骨煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。多春魚的營養價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且魚籽含有面板所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。

用料  

椒鹽多春魚的做法  

1. 多春魚洗淨濾幹水分，加入鹽，料酒，胡椒粉，姜，抓勻醃製半小時

2. 將多春魚一條條先沾上蛋液，再沾麪粉，入油鍋炸至定型撈出

3. 後復炸一次至多春魚金黃，撈出濾油

4. 鍋熱入炸好的多春魚，加入椒鹽拌勻即可

小貼士

油燒至用筷子插入冒小泡即可開始炸，復炸使把油溫升高至冒小煙，入鍋加椒鹽時可晃動鍋來拌勻，避免多春魚碎掉影響美觀