生煎蕎麥辣醬花捲

花捲一般是蒸着吃的，今天換個做法，採用生煎的方式，加了蕎麥麪的辣醬花捲，口感鬆軟，底部卻是金黃焦脆的，一鍋剛上桌就光盤了。

用料  

生煎蕎麥辣醬花捲的做法  

1. 準備食材。

2. 將所有面團材料放入廚師機中。

3. 啓動機器揉成麪糰，取出揉圓。

4. 不需要發酵，直接擀開成長寬約40*25的長方形面片。

5. 先薄薄的刷一層油，然後均勻的撒鹽。

6. 將辣醬均勻刷在面片上。

7. 左右分別往中間折成三折，輕輕擀一下，貼合緊一些。

8. 切成大約1.5釐米寬的條狀。

9. 取一根切好的條狀麪糰，搓成麻花狀。麻花的長度和鍋的寬度儘量一致。依次搓好，均勻擺放到鍋內。

10. 蓋上蓋子，靜置發酵半小時。

11. 發酵好後，從邊緣位置淋入少許色拉油，小火煎至底部微微發黃。

12. 從邊緣位置倒入半碗熱水，蓋上蓋子，小火燜至水分變幹。

13. 開蓋，撒黑芝麻，繼續煎兩分鐘，將底部煎至顏色金黃焦脆即可。

14. 成品

15. 成品

小貼士

1.我用的是韓式辣椒醬，口感偏甜微辣，喜歡吃辣的話，可以換辣味重的辣椒醬。
2.我用的是九陽和可口可樂聯名款的電火鍋，九陽京東自營旗艦店有售。