軟糯可口的煎藕餅

這道煎藕餅是我媽媽生前非常愛吃的一道菜，也是她教我做的。可惜她現在再也不能吃了。

用料  

軟糯可口的煎藕餅的做法  

1. 將藕洗將，瀝乾水。藕最好選中間比較粗的那節，纖維較短，容易擦。

2. 這個是我的老家雲南建水的擦瓦，陶製的。沒有這個，用其它的擦子也行。

3. 將藕擦成顆粒。

4. 加入鹽和味精。

5. 攪拌均勻。

6. 鍋中放入油，用中小火。

7. 用勺將藕粒舀入鍋中，並整成圓餅的形狀。

8. 將一面煎成金黃色，然後翻面繼續煎。

9. 將另一面也煎成金黃色。（有一個不小心煎焦了）

10. 裝盤。

11. 入口軟糯，帶着藕特有的清甜。

小貼士

煎的時候要特別注意不要煎焦了，那樣就不好吃了。