用料
豆腐 | 21塊 |
小蘇打 | 20克 |
單山蘸水 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
幹煎包漿豆腐的做法
x寶買的500g石屏豆腐切小塊。(這裏差不多22塊,剩下11塊做臭豆腐)
加入1L水,放入20g小蘇打,在室溫(21℃)下浸泡2小時。
時間到了以後,夾出一塊瀝乾水分,幹煎一下,看看裏面是否有包漿。如果沒有,再浸泡半小時,以此類推。
上鍋小火幹煎,不要刷油!剛開始每10秒左右翻一個面,避免粘鍋。到豆腐鼓起來,就可以起鍋啦!
撒上芝麻和單山蘸水,完美!
小貼士
也試了一下鍋底刷一點油再煎,結果非常容易黏鍋,而且只有兩面有酥殼,所以還是建議幹煎,也更加健康。