滷一條好吃到恨不得人手一份的金錢腱，只需要兩步

夏天終於來啦！
無盡的刷夜！無盡的宵夜！無盡的啤酒！
是不是吃膩了花生、燒烤、小龍蝦？
滷好一條Q彈金錢腱陪你，
想學嗎？
來來來！往下看！

用料  

滷一條好吃到恨不得人手一份的金錢腱，只需要兩步的做法  

1. 金錢腱滷製之前的緩化很關鍵。拆除外袋，將內袋裝金錢腱放入冰箱冷藏室（0-5℃）中12小時以上進行緩化，保證金錢腱的口感。

2. 第一步：花十五分鐘焯水
   金錢腱洗淨下鍋，加入冷水，水量沒過金錢腱。放入薑片、蔥段。
   大火煮至金錢腱中的血水完全析出後，再保持沸騰五分鐘。

3. 撈出後用冷水沖洗，再用冰水浸泡一小會，金錢腱滷好後會更加Q彈。

4. 第二步：用一個小時滷製

5. 將金錢腱再次入鍋，燉鍋中倒入沒過金錢腱的清水，依次放料。根據你的口味再適當加入鹽、冰糖與幹辣椒，滷汁一定要嚐起來比你的口味略鹹，滷好的牛肉纔會足夠入味。

6. 開火吧，大火燒開後轉中小火燉煮60分鐘。

7. 如果家裏沒有深鍋，滷汁無法蓋過金錢腱，只好像狼先生一樣，經常開蓋給金錢腱翻翻面，均勻入味。

8. 當筷子可以扎透牛肉時，表示滷製完成。

9. 每一口都能吃到肉中帶筋、層次分明的好口感。

10. 準備好啤酒，吃起來！

小貼士

滷製好的金錢腱在湯汁中浸泡8小時入味，冷藏食用，風味更佳。