15味香料的老滷金錢腱
家裏有一鍋4年的老滷 最近在減脂 所以儲備10斤醬牛肉好啦！
用料
| 牛腱 | 10斤 |
| 基礎調味料 | |
| 洋蔥 | 1個 |
| 生薑 | 一大塊 |
| 幹黃醬 | 0.5袋 |
| 可樂 | 1瓶330ml |
| 老抽 | 50ml |
| 鹽 | 100克 |
| 香料 | |
| 桂皮 | 2塊 |
| 香葉 | 4片 |
| 八角 | 5個 |
| 花椒 | 兩大勺 |
| 小茴香 | 兩大勺 |
| 白芷 | 5片 |
| 北芪 | 2只 |
| 砂仁 | 3克 |
| 山奈 | 2個 |
| 草果 | 2個 |
| 高良薑 | 2塊 |
| 陳皮 | 5片 |
| 蓖撥 | 3只 |
| 甘草 | 3克 |
| 丁香 | 3克 |
15味香料的老滷金錢腱的做法
牛腱子泡冷水一天一夜 每半天換一次水 血水就被泡出去了
泡好水的牛腱子冷水下鍋 放生薑 小火 水開後撇去浮末
![15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第2張]( "15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第2張")
放入所有調料 然後把一切交給時間 中火1.5-2小時 然後最重要的一步！！！！不要把牛肉拿出來 泡在湯汁裏過夜
![15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第3張]( "15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第3張")
超級好吃的醬香金錢腱
![15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第4張]( "15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第4張")
這種家用抽真空機超級好用 不用擔心儲存問題
![15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第5張]( "15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第5張")
因爲最近在減脂 醬牛肉是很好的存糧
![15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第6張]( "15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第6張")
配冷麪無敵了
![15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第7張]( "15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第7張")
一鍋老滷不要扔掉 冷藏 撇油 過濾 再加入一些香料 再滷一鍋鳳爪
![15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第8張]( "15味香料的老滷金錢腱的做法步驟圖 第8張")
小貼士
醬牛肉輕煮重泡 一定不要煮過火了 關鍵在泡一晚上 這樣才入味
