超詳細版一鍋甜辣滷肉（鴨翅雞翅滷蛋海帶）

之前做的滷肉味道一直差一點 ，經過多次試驗，各個自媒體平臺學習，終於做出味道還不錯的，分享給大家，可以試着做一下！

用料  

超詳細版一鍋甜辣滷肉（鴨翅雞翅滷蛋海帶）的做法  

1. 鴨翅、雞翅根涼水下鍋，放入適量料酒和生薑，焯水，撇去浮沫。

2. 焯水後撈出，備用。

3. 鍋裏倒入少量食用油，放入白糖（冰糖），炒糖色。

4. 不熟悉的全程小火炒，炒到這種焦黃色程度（這裏要注意，一定不能炒過了 糖色炒苦了就不行了，新手第一次炒的話，小火炒，注意觀察）

5. 鍋裏倒入一碗清水（清水的量由食材數量決定，先少倒一些）

6. 加入香料包，可以用成品燉料包，家裏有什麼用什麼，八角桂皮一定要有，放入老抽，生抽，黃豆醬，生薑，幹辣椒、少量料酒煮開，水不夠的話適量加些水。

7. 之前爲了炒糖色用的炒鍋，現在換個鍋，砂鍋最好，沒有的話湯鍋，電飯鍋、蒸鍋之類的都可以，把需要滷的材料放進去，耐煮的先放，我這裏放了鴨翅、雞翅根、雞蛋，滷30分鐘左右。這裏要注意，嚐嚐鹹淡，可以適量加些鹽。海帶是這些材料滷了15分鐘以後放進去的，海帶15分鐘左右就可以了。

8. 30分鐘以後關火，可以直接吃，在鍋裏浸泡2-3小時味道更好。

9. 浸泡了1小時的，趕緊試試吧。

小貼士

這個是口味甜辣一些的，喜歡更甜一些的可以增加到50克白糖。
注意水不要放多了，放入食材以後水剛好沒過食材最好。