滷豬肝（料少味正省時間）

滷肝時間十多分鐘很快，只是泡需要些時間，我都是晚上做，早上吃，不用耗點兒等。
家人都愛吃，當零食空嘴嚼也很香。吃點切點，冰箱能放幾天也不會壞。

用料  

滷豬肝（料少味正省時間）的做法  

1. 豬肝洗淨，切手掌大小的塊，涼水泡二三個小時（去血去腥），中間換兩回清水

2. 涼水下鍋，水沒過豬肝再多些。
   煮的過程中豬肝會縮小變厚，所以水要多一些，讓肝都泡在湯汁裏纔好入味。

3. 水開去血沫，改最小火煮

4. 放入料酒和配料

5. 最小火煮十分鐘左右，用筷子紮下最厚的地方，不出血水就是好了，關火。
   撈出肝晾涼

6. 鍋裏留湯汁，撈出湯裏面的一切雜物扔掉，留清湯。靜置放涼後，再把最上面清亮的湯汁倒入滷肝上

7. 加4小勺鹽，4小勺糖
   口味輕重可以自己嘗下湯汁調整，湯要鹹點肝才入味，放冰箱泡一夜
   

8. 清爽入味，越嚼越香，很好吃

小貼士

肝切大小不同，煮制時間不同。最小火勤看着點，煮久了硬，影響口感。
鹹淡最後加，口輕重自己調整量，湯鹹點肝入味。
生肝一定泡水二小時以上去血水纔去腥，熟肝泡汁五六小時以上才入味