蔥燜石斑魚魚片

魚片很適合小朋友吃。我家更喜歡用石斑魚來做魚片，石斑魚比黑魚更嫩。

用料  

蔥燜石斑魚魚片的做法  

1. 買一條石斑魚，讓店家幫忙切成片，回家後洗淨，擠幹水分，用鹽把魚片抓捏至發粘，加生薑片，料酒，繼續抓，加生粉繼續抓至發粘，放冰箱冷藏。

2. 鍋裏煮水，水開後倒入魚片，滑散，魚片煮熟後用瀝勺撈出放在盤裏。

3. 魚片上鋪上一層蔥，放入幾片薄薄的生薑片

4. 加入蒸魚豉油

5. 起油鍋，把油燒到冒煙，淋在蔥和魚片上

6. 蔥的香氣被熱油激發了出來，魚片嫩嫩的，快手菜完成！

小貼士

黑魚也能做此菜，魚片魚刺少。漿魚片的關鍵是必須用生粉，不能用水澱粉，粘度不夠。