排骨燜卷子

用料  

排骨燜卷子的做法  

1. 排骨泡水後，冷水下鍋加料酒，生薑粉進行炒汆水。汆好的排骨洗淨備用。

2. 鍋中放入冰糖。

3. 燒至冒煙。

4. 倒入排骨進行翻炒上色。

5. 加入花椒，大料，幹辣椒，香葉繼續翻炒。

6. 加入蔥伴侶豆瓣醬炒勻。

7. 加入料酒，生抽，老抽，香辣醬，生薑粉炒勻。

8. 倒入開水，燉30分鐘。

9. 加入芸豆繼續燉30分鐘。這時候開始發麪，200麪粉加入3克酵母，100克溫水和成麪糰，進行發酵。

10. 發酵至2倍的麪糰，排氣後擀開。塗上油撒上五香粉。

11. 摺疊起來。

12. 分成6份。

13. 取一份，用筷子在中間壓一下。手拿着麪糰的兩頭抻長，兩頭向兩個方向擰。

14. 擰和的花捲繼續發酵30分鐘。

15. 加入土豆和玉米繼續燉15分鐘。

16. 加入發酵好的花捲。燉15分鐘。

17. 燉好後燜5分鐘再開蓋。

18. 上桌，開吃。