濃郁又下火—苦瓜燜肉

夏天濃郁下火的正菜。調味哪怕只是隨便一煮也非常入味。（選單是根據下廚房的選單改良）

用料  

濃郁又下火—苦瓜燜肉的做法  

1. 前處理:
   1.豬肉切塊，料酒，花生油醃製
   2.苦瓜去芯切略厚斜刀，薑切片，蒜頭每瓣    對半切即可，香菇泡對半切開。
   3.靈魂調料！！ 豆瓣醬:蠔油:生抽=2:1:1

2. 1.熱鍋下豬肉（不需要放底油），豬脂肪部分開始膨脹後蓋蓋子1分鐘，待豬油煎出，下蒜頭，翻炒到蒜香。
   2.下香菇，略炒香。下苦瓜，翻炒至苦瓜表面變色。
   3.下白糖2勺，炒糖色。至微微變黃。
   4.現在才下薑片！薑片下鍋翻炒2回，下調味料，炒均勻。下適量熱水。
   5.燜至收汁15-20分鐘。（這時不夠濃郁可加白糖，繼續炒糖）
   完成。