黃燜雞試過很多個方子,這個絕對是對新手最好的
學生時代,每個大學肯定都有一個賣黃燜雞
用料
雞腿 | 5只 |
香菇 | 8朵 |
土豆 | 2個(切塊) |
辣椒 | 1個(切塊) |
芹菜 | 1根(切段) |
香葉 | 4片 |
大蒜 | 6瓣 |
辣椒 | 2個(切塊) |
薑片 | 4片 |
洋蔥 | 半個(切瓣) |
冰糖 | 2小塊 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 1塊 |
黃燜雞試過很多個方子,這個絕對是對新手最好的的做法
第一步:如圖把材料都準備好。
第二步:醃製雞肉。雞腿切塊(建議買的時候讓師傅處理)1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺蠔油,少量鹽,把雞肉醃製30分鐘。
第三步:煎土豆,1勺油,把帶皮土豆煎5-8分鐘,表面微焦就好了。
第四步:炒雞肉,1勺油,中火,3塊冰糖,把冰糖都融化後,然後把雞肉和醃製的料都倒入。翻炒均勻
雞肉變色之後把香葉,蒜,薑片,幹辣椒,桂皮都放入,再翻炒一會兒。
然後放入1.5碗白開水,再放入泡好的香菇,煮開。
第五步:煮黃燜雞。洋蔥鋪底,把煎好的土豆鋪在上面
再把剛剛煮開的雞肉和湯倒入,中火煮開,小火煮15分鐘
最後放入辣椒和芹菜,翻炒,試下鹹味,不夠就再加1小勺鹽,再小火煮5分鐘,就可以出鍋了。