剁椒雞翅蒸金針菇-雞翅這樣做，不用炸不用炒還很健康，好吃到連湯汁都不想放過

說到雞翅，你們一定會想到最最最家常的紅燒雞翅。鍋裏倒點油，把雞翅放進鍋裏煎一煎，再倒入生抽老抽，撒一把冰糖，燜煮一會收個汁就能開吃啦。

不知道你們是不是經常吃，反正我小時候經常吃紅燒雞翅，畢竟雞翅可以凍在冰箱裏隨手拿，做一下也不會花太多時間，所以媽媽經常做給我吃。有時候媽媽還會把做好的紅燒雞翅，給我帶去單位裏當午餐，畢竟這道菜冷了也能吃，色面也不會相差太多。

再進階一點的，還有風靡世界的可樂雞翅，用可樂代替冰糖和部分醬油，做出來的雞翅油滋滋地冒泡，嫩滑多汁，啃完一個雞翅，打個嗝都是甜蜜的可樂味。

究其原因，原來可樂中有碳酸和檸檬酸，可以讓雞翅的肉肉變得十分鮮嫩，而且可樂本身就帶有的顏色也會讓雞翅看起來更好吃，在啃雞翅的同時喝到可樂，感覺好爽！

雞翅，不但是雞身上肉質最鮮嫩的部位，還是一種很神奇的食材，感覺怎麼做都好吃。

都說民以食爲天，以前物資匱乏，生活水平低，對於食物的要求只要能夠達到飽腹的程度即可。而現在大家的生活水平都提高了，食物對於我們不僅僅只是一日三餐，更多的創意目不暇接地出現在餐桌和街頭。

就像我前幾天在街邊看到的一句話：吃飽，是爲了生存；吃好是爲了靈魂。說得太有道理了，簡直戳中了我的內心！美味的食物，如同煙花一般綻放出美麗的火花，傳遞給每一位熱愛生活、用心生活的人。

同樣是雞翅，今天我要分享一道剁椒雞翅蒸金針菇。剁椒的香味融入雞翅，又融入了金針菇，整道菜開胃爽口，超級下飯。

用料  

剁椒雞翅蒸金針菇-雞翅這樣做，不用炸不用炒還很健康，好吃到連湯汁都不想放過的做法  

1. 雞翅自然解凍，可以用清水多泡一會，去除淤血和血水，然後洗淨，用刀剁或用廚房剪刀剪，把每個雞翅剪成3-4塊；

2. 把雞翅放入鍋裏，倒入可以沒過雞翅的水，大火煮開。然後把雞翅撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用；

3. 把小蔥洗淨切成段，把生薑和大蒜去皮，切成末，一起放入碗中。再放入剁椒和剁椒的湯汁；

4. 用熱油爆香蔥薑蒜和剁椒，攪拌均勻，在調料汁裏撒鹽和糖，倒入蒸魚豉油，攪拌均勻；

5. 在調料汁裏撒鹽和糖，倒入蒸魚豉油，攪拌均勻。

6. 把金針菇去根，清洗乾淨。平鋪在盤子的底部，放上拌好的雞翅，可以連同調料汁一起倒入；

7. 把盤子放入蒸箱，蒸20分鐘就能開吃啦；

8. 把焯過水的雞翅放入調料汁裏浸泡，並且攪拌均勻

小貼士

1.雞翅最好挑選雞中翅，這個部位的肉質最鮮嫩。如果是直接從菜場買回家，那就可以直接用。如果是從冰箱冷凍裏拿出來，最好提前12小時放在室溫下自然解凍；

2.用熟油爆香蔥薑蒜和剁椒，可以把它們的香味都激發出來，比直接用味道更好；

3.調料汁攪拌均勻以後，可以先用筷子嘗一嘗味道，鹹不鹹？辣不辣？味道比正常吃的要重一些，畢竟是蒸菜，味道會揮發。而且金針菇也需要雞翅的味道來中和。如果口味重，也可以在放入雞翅前，在金針菇上撒一些鹽；

4.如果家裏沒有蒸箱，也可以放在蒸鍋或者竈臺的鍋子裏蒸；

5.蒸完滲出的湯汁千萬不要浪費了，用來拌麪條或者拌米飯都很好吃；