蒸雞蛋羹「布丁風味」

一道舒心養胃的雞蛋羹，之於其鮮美嫩滑，我更中意的是蛋羹的平整光滑…

用料  

蒸雞蛋羹「布丁風味」的做法  

1. 放入碗中3個雞蛋，放入蛋液一半的溫水（40°的樣子），加入少量鹽、雞精、食用油，用筷子快速攪拌打勻，用筷子挑動，蛋液很均勻。

2. 用漏斗網勺將蛋液表面的泡沫撈出。

3. 撈掉後的蛋液如上圖。

4. 將蛋液平分到三個蒸盅。

5. 將蒸盅放入蒸籠裏面，蒸籠放入足量水，蓋上蓋子，調大火蒸20分鐘。

6. 整好的蛋液出鍋咯。

7. 雞蛋羹一角。

8. 成品出爐咯😉

小貼士

1）蛋液用漏網勺將表面泡沫剔除。
2）蛋液將溫水調製均勻。