超美味日式布丁燒(焦糖+布丁+戚風蛋糕）

配方轉自 b站   @元氣八眉菌
這是八眉嘗試了很多次的配方 但我個人覺得有點甜了 於是自己改動了這個配方
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配方稍有改動哦 這個配方糖份我覺得剛好 還加入了香草莢和淡奶油 妥妥的美味了！☺️

用料  

超美味日式布丁燒(焦糖+布丁+戚風蛋糕）的做法  

1. 1⃣️布丁層：雞蛋打散加糖攪勻  牛奶淡奶油香草莢刮籽一起加熱到微熱 緩慢倒入蛋液中 邊攪邊倒

2. 步驟一做好之後的液體 有條件的連着香草莢放在冰箱冷藏一晚 第二天再用 這樣更香  沒時間的就直接過濾然後放涼就好了

3. 2⃣️焦糖層：熬焦糖之前準備好另外的25g水 糖水沒有變色之前不要攪動

4. 熬到這樣深褐色 鍋冒煙的時候把準備好的25g水倒進去 小心蹦到手噢！

5. 關火 倒進容器裏～我不喜歡厚的焦糖層 只倒了圖裏這麼多 然後再弄平

6. 倒入布丁液

7. 3⃣️蛋糕層：等待布丁液涼的期間 來做蛋糕                    一個碗放在電子秤上 倒入色拉油+水/奶+低筋麪粉（不用過篩）稍稍攪拌 沒幹粉就行. 蛋白蛋黃分離 蛋白放在乾淨的盆裏 蛋黃直接放在混合好的糊糊裏攪拌至順滑（後蛋法）  全部做完只用了三個碗 超方便

8. 打發蛋白前先預熱烤箱[上下火145度]                                 準備熱水                                                                              緊接着蛋白分三次加糖打發到溼性發泡 全程高速打 最後低速整理氣泡就好了                                               三分一蛋白與蛋黃糊混勻 再倒回剩餘蛋白中翻拌均勻

9. 組裝～：用量如圖 布丁跟蛋糕一樣多～

10. 組裝好的布丁燒放在烤盆裏 倒入熱水 [中層烘烤45分鐘]

11. 🔔叮！出爐～用小刀沿邊緣割開 倒扣過來就是美味的日式布丁燒啦🥰

小貼士

1⃣️蛋糕的蛋白打發得寧願軟點也不要硬哦
2⃣️焦糖一定要熬夠 不然吃的時候吃不到焦糖的香味只有甜味了
小tips：每個烤箱脾氣不同 有可能出現時間到了布丁液還沒凝固的情況 可以拿一個出來看看 要是不夠就延長時間