焦糖布丁-小山布丁

小山布丁~~
經典保留配方~~
這款布丁，完全打破了固有的觀念
趁熱吃，帶着流質，沒有那麼Q，卻很滑爽，入口即化！

用料  

焦糖布丁-小山布丁的做法  

1. 製作焦糖，在鍋中放入砂糖和水，中火加熱，待有不少大泡的時候改小火慢慢熬，開始冒出細小的氣泡之後，需要不時的晃動鍋子，前後晃動，讓顏色一致，轉變成理想的顏色後，焦糖的泡沫也出現粘稠度的時候，趁熱倒入模具

2. 牛奶和香草豆莢，煮到快沸的時候關火，蓋上蓋子，悶10分鐘

3. 加入淡奶油和細砂糖，煮到約80度，關火

4. 這步也蠻重要的，蛋黃和全蛋液先完全打散，動作要輕柔，不然容易出氣泡。然後將煮好的香草牛奶，稍微冷卻再倒入，倒牛奶的速度需要慢點且要邊倒邊快速攪拌這裏是一個重點，不然很容易成爲蛋花湯哈，完全攪拌均勻

5. 將做好的布丁液過篩3-4次，倒入布丁杯裏，如果氣泡，用勺子去除，靜置20分鐘，預熱烤箱150度。
   
   

6. 在烤盤中倒入熱水，水位在模具一半即可，入烤箱中層150度1小時

7. 嫩滑！